营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识
一般在私人学校，大企事业单位，各种餐饮场所都配有营养配餐师。
吃得健康、吃得营养成了新时代人们的饮食观念并逐渐成为一种时尚，"营养配餐师"可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。我国心血管疾病患者、肥胖者日益增多，主要是饮食营养配比不合理所致。如何通过饮食减肥，如何减少心血管疾病，如何摆脱亚健康状态，需要职业营养师科学指导。营养配餐师可以根据不同就餐对象的特点，综合运用营养、烹饪、食品原材料，通过营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法改进，向需求者提供既美味可口，又营养平衡的美味佳肴，让人们吃得更健康。
常用烹饪原料基础知识
(1) 蔬菜类。
(2) 水产类。
(3) 畜禽类。
(4) 粮食类。
(5) 果品类。
(6) 调味品类。
饮食营养学知识
(1) 营养素的基本知识。
(2) 人体对热量需要的知识。
(3) 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。
(4) 各类食物营养价值评定知识。
(5) 中国居民膳食指南及膳食宝塔。
(6) 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。
食品卫生、安全知识
(1) 食品卫生与食品安全知识。
(2) 个人卫生安全知识。
(3) 环境卫生安全知识。
成本核算基本知识
法律基础知识
(1) 食品卫生法的相关知识。
(2) 消费者权益保护法的相关知识。
(3) 商标法的相关知识。
(4) 环境保护法的相关知识。
(5) 野生动物保护法的相关知识。